A b o u t

P l o f i l e

2005年　全日本最優秀ソムリエ

2007年　第12回世界最優秀ソムリエコンクール ギリシャ大会日本代表
同時開催ミネラルウォーター　ソムリエ・コンクール３位入賞

2011年　東京都優秀技能者 [ 東京マイスター ] 受賞

2012年　アジア最優秀ソムリエコンクール 日本代表

2012年　International A.S.I. Sommelier Diploma
国際ソムリエ協会ソムリエ・ディプロマ

　　　　

大阪出身、料理人をめざし渡仏。
パリを中心に、サヴォアやバスク地方のミシュランの星付きの特色ある店で料理人としての経験を積む。この間にその地方の料理と深く関係しているワインについての興味が深まり、ソムリエ・サービスに関心を持つ。
パリ・ソムリエ協会(ASP)に所属し、毎週行われているプロの為のテイスティング会への参加に加え世界最優秀ソムリエである、フィリップ・フォール・ブラック氏の経営する　”ビストロ・デュ・ソムリエ”において、実際の現場での研修を重ねる。
フランス国内での産地訪問に加え、ドイツワインアカデミーなどへの参加も行いさらに研修を積む。
帰国後はエノテーカ・ピンキオーリ（銀座）／タイユバン・ロビュション（恵比寿）／オストラル（銀座）などのシェフ・ソムリエを経て独立。
ワインを中心にその他の飲料全般をプロデュース。ワインスクールや各種イベントなどの講師、各企業やレストランのコンサルティングを行う。
2000年には、現場での店舗としてのワイン・レストラン”マクシヴァン”をオープン。レストランオープン後も毎年のワイン産地ツアーのオーガナイズや葉巻の本場キューバを訪れ、葉巻に対する認識を深めたりと、様々な活動を行っている。

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P l o f i l e

自然豊かな鹿児島出身
料理上手な母のもと、食いしん坊の多い環境で育つ
日本各地やヨーロッパ中心に世界中を旅し、レストランや
家庭に入り、郷土色のある料理を学ぶ
帰国後、懐石料理・フランス料理・ワインを専門に学ぶ
ソムリエ資格取得
雑誌やメディアでレシピ考案　レストラン・食品メーカーの料理開発
スタイリング　テーブルコーディネートを主に活動

　　　　

1993年　料理教室 （レスパス・アー/おもてなし空間）を主宰

2005年～マクシヴァン料理監修

2013年　世田谷玉川田園調布に日本各地のこだわり生産者の食材を
使用したレストラン (レスパス・アー/おもてなし空間) 開店
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（現在はclose）
現在はマクシヴァン料理監修と
様々な食のシーンを通し総合プロデュース業も手がける