メニューのご案内

久しぶりにメニューのご案内です。
5月のメニュー
まずは小さなアミューズ
一皿目
鮎魚女／アイナメ 焼き霜造り 若布のソース 熊本県産 朝堀りの筍のコンフィ添え
二皿目
新玉葱のスープと帆立のフラン シシリア産ピスタチオのアクセント

三皿目 le vent / soreilのコースのみ
モリーユ茸の香りを添えたオマールエビのフリカッセ 国産アスパラのヌイユ仕立て

特別な一皿 /soleil コースのみ
自家製の滑らかなフォワグラのテリーヌ 日本の伝統的な３つの旨味を添えて

メインのお料理をお選びください

1 本日の産直 鮮魚のお料理 軽やかな酸味を残した赤ワインソース

2 国産の(徳島 三重、 )のポーク 肩ロースのブレゼ
柑橘の香りとスペシャルエピスを添えて

3 優しい香りの、身質の細い仔羊のロティー、春の農園をイメージして

4幻の放牧の赤牛のロースト 味わいの余韻の長い醤油麹のソースで

デザート
沖縄県産 旬のピーチパイン 石川県産カルナローリ米のリ・オ・レ
杏仁の香りが印象的に香るトンカ豆(ブラジル産)のアイスを添えて

マクシヴァンでは産地、素材にこだわり自然農法やこだわりの生産者の素材を使用しております。

沖縄ではありませんね